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Archives par mot-clef : cuisine
Deux petits hâtiers au motif d’oiseau
Ce sont des hâtiers En France, du Littré au Robert en passant par l’Académie Française, les hâtiers sont définis comme de grands chenets de cuisine à plusieurs crochets de fer sur lesquels on appuie les broches à rôtir. Porte-broche est … Lire la suite
Publié dans chenet, hastier, ustensiles de soutien
Tagué âtre, chenet, Collection Hotermans, cuisine, décoration, hâtier, landier, Nouvelle-France, ustensiles de cuisine
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Dans une maison de prêtre breton?
Râtelier de cuisine de la collection Hotermans Nº 88.6.8 Avec sa plaque large, ses motifs découpés et repercé pour le motif central, ce râtelier de cuisine (1) nous viendrait du XVIIe siècle (2). Il est muni de cinq crochets rivetés … Lire la suite
Spectaculaire ? Non. Efficace? Tout à fait
Un travail simple Le cercle est soudé au feu. On en voit de légères traces au centre, à droite. Les pattes sont rivetées par le tenon forgé au bout de la patte. Les traverses sont rivetées. Le rivet est apparent … Lire la suite
Allongée au soleil, elle me fit signe …
Une jolie crémaillère à la modestie élégante.
Modesty but elegance in this trammel. Lire la suite
Ah, l’accorte servante!
Les servantes maintenaient les poêles au dessus du feu pour cuire les aliments à feu vif. Elles étaient indispensables pour la cuisine sur l’âtre. Ce furent d’élégants ustensiles mais elles devinrent instantanément inutiles à l’avènement de la cuisson sur les poêles. Ceci advint sous l’occupation anglaise en Nouvelle-France. Lire la suite
Publié dans Servantes, Ustensiles de cuisson sur l'âtre
Tagué âtre, Collection Hotermans, cuisine, cuisine sur l'âtre, Edgar B Frank, France, grill, grille-galettes, grille-pain, Lecoq, Moyen-Âge, musée Le Secq des Tournelles, musée Stewart, Neumann, nouvelle france, Nouvelle-Angleterre, outil de suspension, Robert Deeley, Schiffer, servante, support à ustensiles, suspension, trépied à porte queue coulissant, trépied à porte-queue, ustensiles de cuisine
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Elle le battait dans la cuisine …
Et elle le faisait au clair de la lune … Lire la suite
Trois rôles pour la couronne d’office
La couronne d’office a servi à la conservation des aliments, à leur préparation et, pour les plus décorées, à l’étalage de l’aisance de leur propriétaire. Conservation des aliments Le Littré qui donne une trentaine de définitions et de variantes du mot couronne, ne semble connaître … Lire la suite
Une crémaillère de 1741
Nº de la collection Hotermans : 71.1.144.3 Dans l’article sur les crémaillères en général, j’annonçais la présentation de certains spécimens de ces ustensiles. En voici un et particulièrement intéressant parce que nous pouvons le dater avec une quasi certitude. C‘est une … Lire la suite
Les grils : du plus humble au gril au cygne
Les grils sont nombreux et divers La grillade au feu de bois est le mode de cuisson le plus ancien que les hommes aient connu. Lecoq, page 147 Utilisés partout et de tous temps, il ne faut pas se surprendre … Lire la suite
Et les fagots, on n’en parle jamais des fagots!
À feu vif Le « feu vif » se trouve au fond à gauche ou à droite d’un des boutons « high-medium-Low » de nos cuisinières contemporaines, c’est selon. Sur l’âtre des cheminées, le feu vif se trouvait dans les fagots dont on avait coupé, pressé … Lire la suite
Publié dans ustensiles d'entretien du feu
Tagué âtre, cuisine, cuisine sur l'âtre, fagot, nouvelle france, reconstitution historique
3 commentaires
Les ustensiles de la Nouvelle-France en action
Les peintres ont « photographié » les cuisines de l’époque voyez les ustensiles en action … Voici une galerie de toiles où les ustensiles de l’époque de la Nouvelle-France sont utilisés. Elle a été montée avec ce que le Google Cultural Institute nous rend accessible. … Lire la suite
On ne pend plus rien en pendant la crémaillère!
Pendre la crémaillère À la prise de possession d’une nouvelle maison, on pendait au dessus de l’âtre à une potence mobile ou à une barre qui traversait la cheminée, un ustensile en fer (1) destiné à soutenir les marmites au dessus du feu à des … Lire la suite
Ustensiles de cuisine de la Nouvelle-France 