Archives par mot-clef : cuisine

Spectaculaire ? Non. Efficace? Tout à fait

Un travail simple Le cercle est soudé au feu. On en voit de légères traces au centre, à droite. Les pattes sont rivetées par le tenon forgé au bout de la patte. Les traverses sont rivetées. Le rivet est apparent … Lire la suite

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Allongée au soleil, elle me fit signe …

Une jolie crémaillère à la modestie élégante.
Modesty but elegance in this trammel. Lire la suite

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Ah, l’accorte servante!

Les servantes maintenaient les poêles au dessus du feu pour cuire les aliments à feu vif. Elles étaient indispensables pour la cuisine sur l’âtre. Ce furent d’élégants ustensiles mais elles devinrent instantanément inutiles à l’avènement de la cuisson sur les poêles. Ceci advint sous l’occupation anglaise en Nouvelle-France. Lire la suite

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Elle le battait dans la cuisine …

Et elle le faisait au clair de la lune … Lire la suite

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Trois rôles pour la couronne d’office

La couronne d’office a servi à la conservation des aliments, à leur préparation et,  pour les plus décorées, à  l’étalage de l’aisance de leur propriétaire. Conservation des aliments Le Littré qui donne une trentaine de définitions et de variantes du mot couronne, ne semble connaître … Lire la suite

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Une crémaillère de 1741

Nº de la collection Hotermans  : 71.1.144.3 Dans l’article sur les crémaillères en général, j’annonçais la présentation de certains spécimens de ces ustensiles. En voici un et particulièrement intéressant parce que nous pouvons le dater avec une quasi certitude. C‘est une … Lire la suite

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Les grils : du plus humble au gril au cygne

Les grils sont nombreux et divers La grillade au feu de bois est le mode de cuisson le plus ancien que les hommes aient connu. Lecoq, page 147 Utilisés partout et de tous temps, il ne faut pas se surprendre … Lire la suite

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Et les fagots, on n’en parle jamais des fagots!

À feu vif Le « feu vif » se trouve au fond à gauche ou à droite d’un des boutons « high-medium-Low » de nos cuisinières contemporaines, c’est selon. Sur l’âtre des cheminées, le feu vif  se trouvait dans les fagots dont on avait coupé, pressé … Lire la suite

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Les ustensiles de la Nouvelle-France en action

Les peintres ont « photographié » les cuisines de l’époque voyez les ustensiles en action …  Voici une galerie de toiles où les ustensiles de l’époque de la Nouvelle-France sont utilisés. Elle a été montée avec ce que le Google Cultural Institute nous rend accessible. … Lire la suite

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On ne pend plus rien en pendant la crémaillère!

Pendre la crémaillère À la prise de possession d’une nouvelle maison, on pendait au dessus de l’âtre à une potence mobile ou à une barre qui traversait la cheminée, un ustensile en fer (1) destiné à soutenir les marmites au dessus du feu à des … Lire la suite

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Le gène Ikéa ?

Une récente visite au musée Stewart m’a fait découvrir une étagère où se trouvaient six râteliers de cuisine. Je pensais pourtant en avoir fini avec les râteliers de cuisine …  Ceux-ci ont cependant ravivé mon intérêt : parce que des râteliers à barre et sans crochets je … Lire la suite

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Définition d’un râtelier de cuisine

Pourquoi une définition Il y a la barre d’accrochage et le râtelier de cuisine. C’est Lecoq qui marque cette distinction dans son texte. J’aime bien préciser les noms de ces ustensiles qui ont servi à nous cuisiner un passé, nous apprêter … Lire la suite

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